Il procedimento e’ identico ad un classico stufato, cottura in tegame a fuoco lento per circa un’ora.
Togliere dal fuoco e separare il manzo dall’intingolo e poi aggiungere il Balsamo degli Angeli e mixare con frullatore per ottenere la salsa di accompagnamento.
Tagliare a fette il manzo, disporre sul piatto con contorno a scelta e guarnire con Balsamo degli Angeli Riserva 30.

Per prima cosa dobbiamo tagliare la carne di Fassona al coltello prima a striscioline, poi a dadini piuttosto piccoli. Facciamo marinare la carne con l’olio, il succo del lime, il pepe e Balsamo degli Angeli Riserva 12 . Mettiamo la carne in frigo fino al momento di servirla nei piatti. Ora occupiamoci della decorazione. Disponiamo sul piatto la carne e diamo una forma tonda , saliamola e decoriamola con la cialda di pane,. Decoriamo il piatto con gocce di Balsamo degli Angeli Riserva 30 e siamo pronti a portare in tavola la nostra tartare di manzo all’aceto balsamico. A piacere si puo’ aggiungere un po’ di senape.

Preparare il risotto al parmigiano è semplice. In una pentola fate soffriggere la cipolla tritata con due cucchiai di olio e una noce di burro. Quando si sarà ammorbidita, aggiungete il riso e fatelo tostare. Sfumate con il vino bianco e lasciate assorbire il liquido. Una volta sfumato, versate un mestolo di brodo e continuate la cottura unendo quest’ultimo fino a quando il riso non è pronto: ci vorranno circa 18 minuti.Intanto che il risotto cuoce, grattugiate il parmigiano e tenetelo da parte in una ciotola. Fuori dal fuoco, unite nella pentola il burro a dadini e il formaggio. Mantecate fino a raggiungere una consistenza cremosa e lasciate assestare per qualche minuto. Servite nei piatti da portata. Se volete potete completare il risotto al parmigiano con qualche goccia di Balsamo degli Angeli Riserva 30 .