OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA “Dagli Ulivi degli Angeli”
Tecniche di produzione:
Fa sempre parte delle novità della Tenuta degli Angeli la produzione di olio extra vergine di oliva.
L’azienda è associata all’AIPOL e alla DOP Laghi Lombardi. Sono centocinquanta gli ulivi che sono entrati in produzione negli ultimi anni oltre ad alcuni secolari già esistenti nell’azienda. La raccolta delle olive viene effettuata con brucatura a mano e vengono poste in apposite cassette forate perché possano respirare. Lavate e defoliate, vengono molate con il tradizionale sistema a freddo.
Dopo la gramolatura vengono spremute, sempre e solo a freddo, ed ecco l’Olio Extravergine “Dagli ulivi degli Angeli”, un olio sano e naturale, di qualità superiore perché prodotto solo da olive sane. Questo autentico nettare non può essere sottoposto ad operazioni di filtraggio meccanico, che gli toglierebbero particelle preziose per la qualità, il gusto, l’aroma; cosicché lasciamo che il nettare decanti naturalmente in cisterne d’acciaio per qualche mese.
La varietà di ulivi impiantati sono il Leccino, il Frantoio e il Pendolino; questi tre tipi creano un olio extra vergine con delicato sentore di carciofo e un leggero retrogusto di mandorla.
Premi Vinti
Expo dei Sapori 2003