Ricettario: Risotto al Balsamo degli Angeli

In una casseruola fate rosolare con 50 gr. di burro, una mezza cipolla , una foglia d’alloro ed un pizzico di rosmarino.Aggiungete 300 gr. di riso carnaroli e fatelo rosolare per un minuto, rincalzatelo quindi con un bicchiere di brodo e quando bolle , versate circa mezzo litro di Cabernet facendolo evaporare .Dopo 15 minuti aggiungete grana padano grattuggiato , altri 50 gr. di burro, mescolate e lasciate cuocere per alcuni minuti.
Poco primo di togliere, aggiungete un bicchierino di Balsamo degli Angeli Riserva 30.