(Tempo di praparazione 5 min. tempo di cottura 18-20 minuti)
INGREDIENTI per 4 persone
280 g di riso Carnaroli
100 g di parmigiano reggiano
60 g di burro
½ bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
brodo vegetale
Preparare il risotto al parmigiano è semplice. In una pentola fate soffriggere la cipolla tritata con due cucchiai di olio e una noce di burro. Quando si sarà ammorbidita, aggiungete il riso e fatelo tostare. Sfumate con il vino bianco e lasciate assorbire il liquido. Una volta sfumato, versate un mestolo di brodo e continuate la cottura unendo quest’ultimo fino a quando il riso non è pronto: ci vorranno circa 18 minuti.Intanto che il risotto cuoce, grattugiate il parmigiano e tenetelo da parte in una ciotola. Fuori dal fuoco, unite nella pentola il burro a dadini e il formaggio. Mantecate fino a raggiungere una consistenza cremosa e lasciate assestare per qualche minuto. Servite nei piatti da portata. Se volete potete completare il risotto al parmigiano con qualche goccia di Balsamo degli Angeli Riserva 30 .